Nos vins rouges

Tous les vins rouges sont issus d'une vinification spéciale qui nécessite une main d’œuvre très importante, mais qui permet au jus du raisin de donner un vin d'un fruit éclatant.

Avec ce gamay on découvre le plaisir d'un vin frais et gourmand .

Les conditions de vinification du domaine confèrent à ce Touraine une typicité et des qualités vraiment particulières : sa robe rubis éclatante, sa légèreté qui permet de le boire à grandes rasades,une explosion de fruits gourmands -fraise, framboise, cassis, bonbon anglais - agrémentée de notes plus complexes de kirsch & café. Un vin d'une apparente simplicité.

C'est un vin à boire sur sa jeunesse 2-4 pour l'éclat de son fruit, mais peut très bien vieillir en cave.

A déguster frais 12-14°

Sélection de vieilles vignes plantées sur argile à silex âgées de 40 à 50 ans.

Cela donne un vin plus dense, et d'une couleur plus soutenue que le Gamay Domaine de la Charmoise.

Il est également à boire dans sa jeunesse 2 à 4 ans, sans retenue.

Comme le premier Homme qui a fait le premier vin. Le jus a fermenté naturellement dans le raisin sans apport de soufre ou autre produits oenologiques, pour donner du vin. Tout ici est naturel, pour nous donner encore plus de bonheur.

Avec ce gamay, on découvre ici le plaisir total avec ce vin qu'il faut boire frais par gourmandise. Cuvée spéciale vinifiée d'une façon complètement naturelle sans soufre. Il est impressionnant de penser que nous retrouvons ici un vin qui a été conçu sans intervention oenologique, c'est à dire, tel que finalement le pratiquaient les premiers vignerons de notre ère !

Ce vin issu d'un cépage qui a complètement disparu : « le Gamay de Bouze » est une vigne d'origine Bourguignonne, de Bouze-lès-Beaune. Son originalité est de donner des grains de raisins à jus rouges et non à jus blancs. Il faut vraiment le découvrir car il a une matière superbe, avec beaucoup d'élégance.

On obtient ici un vin très dense, avec une couleur intense très foncée débordant d'arômes de fruits noirs. On découvre tout d'un coup, ce vin spectaculaire que l'on buvait autrefois avec sa force, et aussi son élégance. Ses tanins sont très présents mais ronds et harmonieux. Sa densité et sa structure sont impressionnantes et ne se comparent à aucun autre Gamay existant.

C'est le compagnon des casse-croûte généreux et des viandes en sauces ou gibiers d'une cuisine authentique.

Ce vin est unique au Monde, car il a été réalisé avec une parcelle de Gamay plantée sans être greffée (franc de pied) en 1992. De plus, une vinification spéciale a été faite sans soufre (sulfites) La pureté est totale dans la production et la vinification !

Jean-Sébastien a concrétisé une démarche totalement inédite : obtenir un vin vinifié complètement naturellement, sans soufre, avec des raisins de Gamay provenant d'une vigne non greffée.

Le résultat est spectaculaire, et donne un vin racé, élégant avec un potentiel de garde très intéressant pour développer encore plus de complexité dans ses arômes.