Cépages oubliés - 75 cl

Millésime 2019

Le Gamay de Bouze est un cépage d’origine bourguignonne qui a été remarqué à Bouze-les-Beaune au 19ème siècle. Son originalité est de donner des grains de raisins à jus rouges et non à jus blancs. Il a connu un grand succè dans la Vallée du Cher j...

Le Gamay de Bouze est un cépage d’origine bourguignonne qui a été remarqué à Bouze-les-Beaune au 19ème siècle. Son originalité est de donner des grains de raisins à jus rouges et non à jus blancs. Il a connu un grand succè dans la Vallée du Cher jusqu’à son abandon par l’INAO au début des années 1980. Il faut vraiment le découvrir car il a une matière superbe, avec beaucoup d'élégance.

On obtient ici un vin très dense, avec une couleur intense très foncée débordant d'arômes de fruits noirs. On découvre tout d'un coup, ce vin spectaculaire que l'on buvait autrefois avec sa force, et aussi son élégance. Ses tanins sont très présents mais ronds et harmonieux. Sa densité et sa structure sont impressionnantes et ne se comparent à aucun autre Gamay existant.
A boire sur sa jeunesse, 2-4 ans pour l’éclat de son fruit, mais peut très bien vieillir en cave.
A déguster frais 12-14°

16,50€
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Cuvée : Cuvée Spécial
Appellation : IGP Val de Loire
Cépage : Gamay de Bouze à jus rouge
Sol : Type « Perruches » (constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers).
Température : 12-14°C

Garde : Environ 20 ans

Accord mets & vins : C'est le compagnon des casse-croûte généreux et des viandes en sauces ou gibiers d'une cuisine authentique.
Vendanges : cueillis à la main
Vinification : En cuve inox. Sous atmosphère de gaz carbonique. Fermentation « intracellulaire »

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Nos vins...

Ce vin possède une une ampleur et une exceptionnelle minéralité. C’est un témoin qui peut se boire dans la contemplation.

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Ce vin possède une une ampleur et une exceptionnelle minéralité. C’est un témoin qui peut se boire dans la contemplation.

Ce vin possède une une ampleur et une exceptionnelle minéralité. C’est un témoin qui peut se boire dans la contemplation.

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