Première vendange - 75 cl

Millésime 2021

Ce Gamay cueilli à la main en petit panier, a ensuite fermenté en cuves dans des conditions totalement naturelles. La vinification, l’élevage puis la mise en bouteilles ont été réalisés sans aucun apport de soufre, élément po...

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Ce Gamay cueilli à la main en petit panier, a ensuite fermenté en cuves dans des conditions totalement naturelles. La vinification, l’élevage puis la mise en bouteilles ont été réalisés sans aucun apport de soufre, élément pourtant indispensable dans l'élaboration et la conservation du vin.

Cette démarche est spectaculaire mais véritablement périlleuse car il est impossible en principe de faire du vin sans le protéger. Ainsi, tout se fait dans le respect total de la nature, et la mise en bouteilles est réalisée au mois de Mars, après le passage du froid, avec des conditions d'hygiène très strictes.

Il est plus riche en couleur, en ampleur et en complexité que le Gamay normal car n'ayant pas de soufre, toutes les levures ont pu fermenter et s'exprimer. C'est véritablement un vin d'exception. Ses arômes sont marqués par les fruits noirs : mûres, cassis, cerises noires et les fruits rouges : fraises et framboises. C'est le vin de la joie, du plaisir, de la nature retrouvée et bien sûr de la fête !

A boire sur sa jeunesse, 2-4 ans pour l’éclat de son fruit. A déguster frais 12-14°C

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Cuvée : Cuvée Spécial
Appellation : Touraine AOC
Cépage : Gamay noir à jus blanc
vignes : Issues de sélection massale, plantées entre 1967 et 1978.
Sol : Type « Perruches »( constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers).
Température : 12-14°C

Garde : 2-4 ans

Accord mets & vins : C'est le vin de tout un repas qui vous réjouira du début à la fin.
Vendanges : Cueillis à la main
Vinification : En cuve inox. Sous atmosphère de gaz carbonique. Fermentation « intracellulaire » sans apport de souffre.
Description : Millésime 2021  

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Description : Millésime 2021   Ce Gamay cueilli à la main en petit panier, a ensuite fermenté en cuves dans des conditions totalement naturelles. La vinification, l’élevage puis la mise en bouteilles ont été réalisés sans aucun apport de soufre, élément pourtant indispensable dans l'élaboration et la conservation du vin. Cette démarche est spectaculaire mais véritablement périlleuse car il est impossible en principe de faire du vin sans le protéger. Ainsi, tout se fait dans le respect total de la nature, et la mise en bouteilles est réalisée au mois de Mars, après le passage du froid, avec des conditions d'hygiène très strictes. Il est plus riche en couleur, en ampleur et en complexité que le Gamay normal car n'ayant pas de soufre, toutes les levures ont pu fermenter et s'exprimer. C'est véritablement un vin d'exception. Ses arômes sont marqués par les fruits noirs : mûres, cassis, cerises noires et les fruits rouges : fraises et framboises. C'est le vin de la joie, du plaisir, de la nature retrouvée et bien sûr de la fête ! A boire sur sa jeunesse, 2-4 ans pour l’éclat de son fruit. A déguster frais 12-14°C

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Ce vin possède une une ampleur et une exceptionnelle minéralité. C’est un témoin qui peut se boire dans la contemplation.

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Ce vin possède une une ampleur et une exceptionnelle minéralité. C’est un témoin qui peut se boire dans la contemplation.

Ce vin possède une une ampleur et une exceptionnelle minéralité. C’est un témoin qui peut se boire dans la contemplation.

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