Nos cuvées

Comme le premier Homme qui a fait le premier vin. Le jus a fermenté naturellement dans le raisin sans apport de soufre ou autre produits oenologiques, pour donner du vin. Tout ici est naturel, pour nous donner encore plus de bonheur.

Avec ce gamay, on découvre ici le plaisir total avec ce vin qu'il faut boire frais par gourmandise. Cuvée spéciale vinifiée d'une façon complètement naturelle sans soufre. Il est impressionnant de penser que nous retrouvons ici un vin qui a été conçu sans intervention oenologique, c'est à dire, tel que finalement le pratiquaient les premiers vignerons de notre ère !

Ce vin est unique au Monde, car il a été réalisé avec une parcelle de Gamay plantée sans être greffée (franc de pied) en 1992. De plus, une vinification spéciale a été faite sans soufre (sulfites) La pureté est totale dans la production et la vinification !

Jean-Sébastien a concrétisé une démarche totalement inédite : obtenir un vin vinifié complètement naturellement, sans soufre, avec des raisins de Gamay provenant d'une vigne non greffée.

Le résultat est spectaculaire, et donne un vin racé, élégant avec un potentiel de garde très intéressant pour développer encore plus de complexité dans ses arômes.

Tous les vins rouges sont issus d'une vinification spéciale qui nécessite une main d’œuvre très importante, mais qui permet au jus du raisin de donner un vin d'un fruit éclatant.

Avec ce gamay on découvre le plaisir d'un vin frais et gourmand .

Les conditions de vinification du domaine confèrent à ce Touraine une typicité et des qualités vraiment particulières : sa robe rubis éclatante, sa légèreté qui permet de le boire à grandes rasades,une explosion de fruits gourmands -fraise, framboise, cassis, bonbon anglais - agrémentée de notes plus complexes de kirsch & café. Un vin d'une apparente simplicité.

C'est un vin à boire sur sa jeunesse 2-4 pour l'éclat de son fruit, mais peut très bien vieillir en cave.

A déguster frais 12-14°

Vin blanc riche et dense, volumineux, marqué par des arômes de fruits blancs, pêche, poire, et d'une belle vivacité, tranchant avec le gras du vin.

Sélection de vieilles vignes plantées sur argile à silex âgées de 40 à 50 ans.

Cela donne un vin plus dense, et d'une couleur plus soutenue que le Gamay Domaine de la Charmoise.

Il est également à boire dans sa jeunesse 2 à 4 ans, sans retenue.

Sélection de vieilles vignes âgées de 40 à 50 ans plantées sur argile à silex.

Cela donne un savignon onctueux, gras, aux arômes de fleurs blanches avec des touches de fruits blancs comme l'ananas.

Il est à boire également dans sa jeunesse 2 à 4 ans, s'accompagne avec charcuterie et fromage de chèvre.

Vin unique car il est issu d'une vigne plantée en 2000 sans greffage, comme dans l'ancien temps, avant l'arrivée du phylloxéra en 1862, qui détruisit tout le vignoble Européen. Il bénéficie ainsi d'une qualité et d 'une classe extraordinaire. C'est un très grand vin.

Ce vin issu d'un cépage qui a complètement disparu : « le Gamay de Bouze » est une vigne d'origine Bourguignonne, de Bouze-lès-Beaune. Son originalité est de donner des grains de raisins à jus rouges et non à jus blancs. Il faut vraiment le découvrir car il a une matière superbe, avec beaucoup d'élégance.

On obtient ici un vin très dense, avec une couleur intense très foncée débordant d'arômes de fruits noirs. On découvre tout d'un coup, ce vin spectaculaire que l'on buvait autrefois avec sa force, et aussi son élégance. Ses tanins sont très présents mais ronds et harmonieux. Sa densité et sa structure sont impressionnantes et ne se comparent à aucun autre Gamay existant.

C'est le compagnon des casse-croûte généreux et des viandes en sauces ou gibiers d'une cuisine authentique.

Vin unique au monde car il a été réalisé à partir d'une vigne unique non greffée. Le Chenin est un cépage important en Anjou, et à Vouvray, mais celui-ci a une expression très différente avec beaucoup plus de matière. A découvrir !

Ce vin est d'une finesse exceptionnelle avec un nez subtil, floral (acacia) très minéral. Il est assez vif et complexe en bouche avec des notes de pomme et de cire d'abeilles. Comme dans le Sauvignon, c'est une cuvée d'une élégance et d'une classe incomparables. Quel dommage de ne pas avoir eu cette parcelle plus tôt !

A boire à 7 ou 8°

Cette cuvée a été réalisée à partir d'une vigne française non greffée, plantée en 1979. Elle appartenait à un de mes voisins qui l'avait plantée à partir de sarments pris dans ses propres vignes, afin d'éviter un achat pour lui insurmontable, de plants greffés par un pépiniériste. Malheureusement, petit à petit, ce vigneron connut de grosses difficultés et arracha toutes ses vignes pour vendre ses droits de plantation. Seule fut sauvée du naufrage, une parcelle contenant 25 ares de Chenin et 50 ares de Cabernet-Sauvignon, que j'ai pu récupérer en 2002. Le sol est argileux, avec un magnifique tapis de silex. L'exposition est plein Sud, et la parcelle est abritée du vent Nord. 

La vinification est conduite de la même façon que pour les Sauvignon du Domaine.

Cette vigne est la fille de PROVIGNAGE ! En effet avec des sarments de PROVIGNAGE, nous avons planté sans les greffer, une petite parcelle en 2007 qui est donc la fille d'une mère de 2 siècles ! Le vin est différent de celui de sa maman, plus jeune bien sûr et avec une belle vivacité.

Cette vigne est une exception ! C'est la plus vieille de France, plantée autour de 1820. Elle a été expertisée par l'INRA. Le cépage est le Romorantin, qui a été planté au château de Chambord par François Ier en 1517 ! Les pieds de cette vigne de 2 siècles sont incroyablement torturés par leur grand âge, mais avec toujours un peu de raisin. Ils donnent un vin d'une finesse et d'une élégance exceptionnelle. C'est une véritable page d'Histoire.